羊肉，是人们最喜爱的肉类之一，尤其是在北方地区，羊肉更是人们心中的美味。天冷了，羊肉更受欢迎，是冬日里暖身及补充能量最佳的美食。而且羊的种类也有很多，不同品种的羊，其肉质的品质和味道也是有区别的。

羊的品种主要分为山羊和绵羊，在我国华北、华中、华东、华南等地区，大多以食用山羊为主。具有代表性的有山东的单县的青山羊、海南的东山羊等驰名天下，以单县羊汤为唯一列入“中华名菜谱”的汤类，被称为“天下第一汤”。而我国的西北地区，主要以食用绵羊为主，例如内蒙、青海、陕甘宁等地，具有代表性的宁夏盐池滩羊，成为杭州G20、厦门金砖、青岛上合峰会等国宴食材，名扬天下。

羊不仅身上的羊肉是难得的美食，而且羊身上各个部位也全都是宝，这些部位都能烹饪出让人垂涎欲滴的美味佳肴。今天我们就来细数羊身上的9大好吃的部位，都有哪些吃法，你都喜欢吃吗？

1、羊肉

羊肉，羊身上剔下来的肉。有羊胸肉、羊颈肉、羊腰肉、羊腩肉、羊腱肉等。每个部位口感不一样。像羊颈肉、羊里脊肉等比较嫩，适合爆炒、涮火锅。羊腩肉、羊胸肉脂肪较多适合焖烧等。跟牛肉不一样，因为羊肉本身就比较嫩，所以各个部位不如牛肉和猪肉分得那么多、分得那么细，大多数人对羊肉的分类不怎么在意，同时价格也相差的不大。

羊肉做法有：葱爆羊肉、手抓羊肉、羊肉汤、红焖羊肉、红烧羊肉、涮羊肉片、烤羊肉等。

2、羊排

羊排，羊的肋排。肥瘦相间、肉质细嫩，是羊身上带骨部位中最受欢迎的部位，在卖羊肉的摊位上，羊排总是被摆在C位。由于羊排肉质细嫩、不仅在国内，在国外羊排一样也是最受欢迎的部位之一，可见羊排受人们喜爱的程度非常高。

羊排的做法有：手抓羊排、烤羊排、羊排炖山药、清炖羊排、红烧羊排等。

3、羊腿

羊腿，分羊前腿和羊后腿，是羊身上最有力的部位。前腿因平时活动多，运动量大，肉质嫩而有弹性，脂肪和筋都少。后腿平时没有前腿运动量大，但爆发力大，脂肪和筋相对多一些，肌肉纤维较前腿要粗，肉质较前腿稍老些。羊腿平时跟羊排一样，也是受人们喜爱的羊的部位，平时在羊肉摊上，羊腿跟羊排一样倍受喜爱。

羊腿的做法有：烤羊腿、炖羊汤、烤羊肉串、爆炒羊肉等。

4、羊脸

羊脸，羊头上的肉俗称羊脸，羊头在羊身上是举足轻重的部位。跟猪头、牛头一样，在祭祀与红白喜事等大型场合上经常能见到，被做成寓意吉祥的主菜，非常受食客们喜欢。比如酱羊头取名“鸿运当头”等，是非常实惠又有寓意的名菜。羊头上的肉也很多，因为羊一直在不停地吃东西，所以头上大多是瘦肉，而且仅有两块大骨，出肉率非常高。

羊脸的做法有：鸿运当头、扒羊脸、拌羊脸、炒羊脸、羊头汤等。

5、羊蹄

羊蹄，跟猪蹄一样，这个部位在国外是很少吃的，但在国内，这可是羊身上的美味。羊蹄子由于是羊身上承重和行走的部位，运动量特别大，上都是瘦肉、蹄筋和羊皮，炖熟的羊蹄吃起来软烂入味、糯香而有嚼劲，带着蹄筋一起吃非常香糯，是下酒好菜。

羊蹄的做法有：烤羊蹄、酱羊蹄、红烧羊蹄、麻辣羊蹄等。

6、羊腰

羊腰，即羊的肾，属于羊的内脏。在北方也有叫内腰的，解释为在羊腹内的腰子。跟猪腰一样，羊腰腥膻味大，需要清理干净才能食用，处理干净的羊腰非常受人们喜爱。国人讲究“吃啥补啥”，跟多人吃烤羊肉串时都会来一串烤羊腰，口感非常嫩，经过木炭与辣椒孜然的沐浴后，入口非常香嫩辣爽，是下酒好菜。

羊腰的做法有：烤羊腰、爆炒羊腰、炝拌羊腰等。

7、羊宝

羊宝，也就是公羊的睾丸，俗称白腰，因为在“羊腹”以外，北方地区也有的叫外腰。羊宝被称为大补的食材，被很多爱吃烤羊肉的人视之为臻品食材，一只公羊只有两个羊宝，因为数量少所以羊宝的价格也高。通常一个羊宝做熟后要十几至几十元一个。羊宝几乎没有纤维组织，吃起来鲜嫩爽滑、入口即化，非常美味！

羊宝的做法有：烤羊宝、煎羊宝片、涮羊宝、羊宝汤、爆炒羊宝等。

8、羊血

羊血，羊的血液，新鲜羊血凝结后做成的羊血块。根据“吃啥补啥”的理念，羊血具有活血、补血、化瘀的效果，同时动物血类的食物也有清肺的作用。羊血比较便宜，算是羊身上最便宜的部位。在卖羊肉的摊位上，通常买羊肉炖羊汤喝的人一般都会买点羊血，喝羊汤的时候会加入一些羊血，更美味！

羊血的做法有：青椒炒羊血、韭菜炒羊血、羊肉羊血汤等。

9、羊杂

羊杂，羊的内脏部分，包含的种类比较多，通常有羊肚、羊肠、羊心、羊肺、羊肝等，这些加起来统称为羊杂。羊杂是很多人喜欢吃的美食，不同的部位有不同的口感和味道，尤其是几种加起来一起烹饪，嫩、脆、软、韧交集在一起，口感非常丰富。喝羊汤是、时有专门的羊杂汤，一碗羊杂汤跟羊肉汤一样备受食客欢迎。

羊杂的做法有：爆炒羊杂、搅拌羊杂、羊杂汤等。

羊身上这9个部位，都是我们平时常吃的，这些部位能做成的美味佳肴，加起来有上百种做法，每一种都能体现出，我国辽阔国土上不同民族、地域之间的美食文化的特点。你也喜欢吃羊肉吗？