天气越来越热，在做饭的时候是不是很像吃些凉拌菜呢？“凉拌豆芽”是小凉菜中常见的一种，我们平时都会吃到，但是你知道在做“凉拌豆芽”给豆芽焯水的时候，豆芽冷水下锅还是热水下锅呢？

一般我们在做凉拌豆芽的时候都会给豆芽进行焯水来把豆芽烫熟，但是豆芽在焯水的时候也是有讲究的，如果水温选择对了做出来的豆芽清脆可口，如果水温选择错误了，做出来的豆芽就会比较柴，下面阿之就为大家分享一下正确的“凉拌豆芽”的做法，大家也来看看到底该用什么水来焯豆芽呢？

【凉拌豆芽】

【食材】：豆芽（适量）香菜（少许）

【调料】：葱1段、辣椒2个、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、醋2勺、1勺海鲜酱油、

——【制作方法】——

步骤1：豆芽清洗干净备用，葱切丝、辣椒切成细丝，香菜切成段备用。

步骤2：锅中加入适量的清水然后放入豆芽焯熟捞出放入碗中备用，（不用过凉水）

步骤3：锅中加入2勺水、2勺醋、1勺海鲜酱油、盐、鸡精、白糖、大火烧开。（注意：水和醋的比例为1:1）

步骤4：烧开的料汁淋在豆芽上，然后放入葱丝、辣椒丝、香菜段、然后再淋上一大勺热油搅拌均匀即可。

制作小技巧：

1：刚才我们上面说到了在给豆芽焯水的时候用什么水焯豆芽是正确的呢？其实正确的做法是凉水焯豆芽，就是在加入凉水后直接把豆芽放进锅里烧开直接捞出即可，这样做出来的豆芽更加的清脆可口。

2：好多人会问为什么要把料汁烧开呢？因为烧开以后的醋不会太酸，吃起来的口感比较柔和。

成品图：