油泼面是陕西著名的美食。很多人来陕西都会尝尝这道美食。虽然好吃，名气很大，但外省市人没有这么好的口味。那么问题来了，老外想吃炒面怎么办？今天给大家分享一下这道陕西油炸面的正宗做法。喜欢这道美食的朋友不要错过。而且最重要的是方法非常简单，看一遍就学会了。
主要材料：面粉1杯，水半杯，豆芽，面粉，香蒜酱，大蒜，香菜，陈醋，酱油，盐。
第一步：将一些果泥洗净切段，香蒜切段，蒜切段，香菜切段待用。
第二步：在盆里倒入一些面粉，在搅拌面粉的同时将水倒入碗中，待面粉搅拌成薄片后，用双手将面粉揉成面团。盖上保鲜膜并发酵20分钟。
揉面团的时候一定要注意分几次把水慢慢的倒进面粉里。揉面团的时候一定要把面团揉到表面光滑不粘手。
第三步：将成型好的面团放在面板上慢慢揉匀，然后揉成圆柱形，用刀切成大小均匀的罐子，压紧，用擀面杖擀成鸭舌饼。这时准备一个干净的盘子，在盘子底部刷一层油，把擀好的面饼放在盘子里，然后在每个面饼上刷一层油，用保鲜膜封好静置20分钟。
第四步：面条醒发后，用双手握住面条的两端轻轻摇动面条使其延长，放入锅中，待水再次沸腾后，加入少量冷水锅中，煮沸后即可再次取出。
拉面时，一定要有节奏地抖动面条，使面条拉长。如果觉得面条太宽，可以把面条从中间掰开。
拉面的时候需要烧开热水，所以拉面后要马上放入开水中，这样面条才不会粘在一起。
第五步：煮的过程中把豆芽放在漏勺上面，豆芽不离开漏勺就下锅了。豆芽煮熟后取出，放在碗底。以下。
第六步：面条煮好后取出放在豆芽上，然后在面条上撒上豆角、青蒜、蒜末、一勺盐、三勺醋和五勺酱油，然后撒上少许干辣椒粉。做油泼面最好用细一点的辣椒粉，这样面的味道更浓。
第七步：锅内放少量油，油温升至80%热时关火，将热油浇在调味料上，让蒜末和干辣椒的香味散发出来，即可将撒有油的意大利面搅拌均匀。之后就可以吃了。
