很多做过餐饮的人都知道，经营餐厅并不容易。从开业到稳定，餐厅将面临各种问题。要说每个商家都头疼，最关心的问题是什么，是客流。

有人进店吃饭，餐厅才会有收入，可以盈利，有时，显然顾客已经进店，但看到顾客太多，不愿意花时间等待，最后只能选择离开，鉴于这种情况，提高餐厅翻台率是首要做的。

翻台率是多少？

餐厅翻台率是指餐厅餐桌的重复利用率。

翻台率=(餐桌使用次数-总台位数)/总台位数*100%

许多餐饮人士都知道翻台率的重要性。那些翻台率低的餐馆要么不受欢迎，要么经营效果差。最终的结果是餐馆不赚钱。那么如何提高餐馆的翻台率呢？做以下四点就足够了。

简化菜单设计

顾客了解你的商店只不过是从商店环境和菜单两个方面开始，菜单也是一个很好的媒介。但有时，在顾客坐下后，他们看了很多遍菜单，仍然不知道该吃什么，这不仅增加了订购时间，而且让顾客感到无聊。

因此，菜单设计的原则是突出产品，教顾客如何正确订购，清晰、简单、美观。此外，当顾客点菜时，服务人员必须熟悉菜单，必要时询问顾客的习惯和口味。

缩短上菜时间

除了节省点餐时间外，上菜过程也应缩短时间，具体可以从两个方面进行优化，一是菜肴的生产时间，这需要厨房人员的团队合作能力和效率，不影响口味，半加工必须提前准备。

另一个是服务人员必须快速上菜，这是餐厅设计初期需要考虑的问题。服务员的动线应尽量与顾客分开，以免拥挤。有时厨房工作人员已经准备好了菜肴，但仍然没有服务人员上菜。这是沟通不到位。

加快用餐速度

餐厅开门做生意，但要想提高翻台率，就要礼貌无形地加快顾客的用餐速度。具体怎么做可以分为三点:

使用颜色：餐饮人都知道，明亮的颜色可以刺激顾客的食欲，也可以让顾客感到舒适和快乐，因此，明亮的暖色可以提高顾客的用餐速度。

使用音乐：我们可以在很多公共场所听到音乐。在餐馆里，如果我们想加快顾客的用餐速度，我们可以放一些快节奏的音乐。如果我们想让顾客花时间放慢用餐，我们可以使用舒缓的音乐。

使用服务：如果餐厅服务员直接询问是否需要支付或催促影响必须不好，因此，如果你想让顾客支付，可以问顾客是否更新茶，菜空盘子适当撤销或询问是否添加食物，所以顾客会因为尴尬和支付离开。

优化结账流程

如今，许多餐馆正在优化结账，但许多人往往认为使用移动支付更方便，但从叫服务员结账、订单、检查、订单、出纳排队，最后支付很长一段时间，只是把现金支付变成移动支付。

因此，优化结账流程非常重要。在桌子上设置代码扫描支付可以大大降低支付时间，改善顾客的用餐体验，减少餐厅的人员招聘。

有时看到顾客进店消费，最初很高兴，但因为没有座位导致顾客流失，真的是一件遗憾的事情，因此，提高餐厅翻台率可以大大减少顾客流失，但也结合自己商店的实际情况，不能复制。