【食材准备】：土鸡、土豆、五花肉、青辣椒、干辣椒、生姜、小葱、大蒜、食用油、食用盐、生抽酱油、蚝油、白砂糖、豆瓣酱、胡椒粉、啤酒
步骤一：清洗鸡肉
首先，我们需要准备好土鸡，可以根据人数去准备是购买一只还是半只。我们在购买鸡肉的时候就可以让店家帮我们将鸡肉切成小块，这样就可以省去了我们自己动手的这个步骤，更节省时间了。准备好的土鸡，我们先把它放入盆中，用清水将鸡肉清洗干净，清洗的时候可以多过两遍清水，这样才可以将附在鸡肉上的脏东西和杂质清洗干净。清洗干净之后沥水捞出放置一边备用。
步骤二：切五花肉
接着拿出准备好的精品五花肉，肥瘦相间的五花肉做菜最好吃了。将五花肉用清水清洗干净之后，将它放置案板上，用刀将五花肉切成片，薄厚适中，大家可以根据自己的习惯决定厚度，切好先放置一边备用。
步骤三：切土豆
接着处理土豆，我们在购买土豆的时候，可以让摊主帮我们削皮，如果没有这个服务选项的话，那只能自己动手用削皮刀削皮了，把皮削好，清洗干净，然后用菜刀将土豆切成土豆块，大小适中。切好之后再将土豆块放入清水中浸泡，将土豆多余的淀粉泡出来。接着将生姜、青辣椒、大蒜清洗干净后切成蒜粒备用。
步骤四：鸡肉下锅炒
所有食材都准备好之后，就可以起锅烧油了。先往锅里倒入适量的食用油，油热之后将切好的五花肉下入锅中，将五花肉的肥油炒出来后，再将鸡肉倒入锅中，继续翻炒，翻炒的时间可以长一点，把鸡肉里面的油脂也炒出来。小伙伴可能会问鸡肉不先焯水再炒吗，这里说一下这样炒的鸡肉吃起来口感会比较滑嫩，焯水之后再炒的话肉质会变干变柴塞牙，这样就不好吃了，肉质太韧嚼起来也会比较费劲。
鸡肉炒得差不多之后，就可以放入生姜和红辣椒，翻炒几下再给锅中的食材调个味，接着往锅中加入适量的食用盐、酱油、蚝油、白砂糖，再加入适量的豆瓣酱、胡椒粉提香，接着翻炒均匀，接着再倒入一听准备好的啤酒，盖上锅盖炖煮15分钟。
步骤五：土豆下锅炒
时间到后再将土豆倒入锅中，再用锅铲翻动一下锅中的食材，然后再盖上锅盖焖15分钟，15分钟后再将青辣椒和大蒜放入锅中，翻动几下就可以出锅了，这道家常版的土豆炖鸡就做好了，鸡肉软嫩，土豆软糯，真的非常好吃，大家快试试吧！
