Q1
大部分全麦面包都是假全麦吗？
国内对“全麦面包”没有出台标准，只要成分有全麦粉，即使添加量只有1%，也可以叫全麦面包。如果配料表第一不是全麦粉，一定是假全麦。
Q2
无蔗糖就是不添加糖吗？
并不是，可能会用其他糖代替，例如海藻糖，甜度较蔗糖低，但能量和蔗糖不相上下，1g大概有4千卡，长胖的能力是一样的。
Q3
颜色越深全麦粉含量越高吗？
全麦粉含量能影响颜色，但不是唯一因素。很多生厂商为了掩盖全麦粉含量少的问题，加入了糖浆、着色剂和麸皮，通过高温烘焙，不仅颜色变深，而且更有粗糙感。
Q4
全麦面包到底怎么选？
一看配料表。选全麦粉排在首位，全麦粉比例高于40%，其他杂粮粉尽量靠后，食品添加剂也尽可能少。
二看营养成分表。选脂肪、钠含量低，膳食纤维含量高的，100g的全麦面包脂肪含量控制在5g以下，纳含量最好不超过300mg。如果不含其他杂粮粉，膳食纤维比例越大，说明全麦粉含量越高。
