提到田七想必大家都不会觉得陌生，生活中田七这种中药材经常在我们身边出现，田七其实是三七的俗称，人们平时使用的是三七的根部，实际上，三七菜也是可以吃的，我们遇到三七菜可不要错过哦！

明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。田七菜是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。

田七菜是菜也是宝，夏季吃当当季，比苋菜补血，比空心菜养人，特别开胃下饭，一起看看凉拌田七菜的做法吧，在家值得试试看。

凉拌田七菜

配料:

田七菜500克、小米椒2根、蒜瓣4瓣、盐1勺、五香粉1/2勺、白糖1勺、食用油10克、生抽1勺、苦荞醋3勺

烹饪步骤:

1.准备食材：田七菜，小米椒，蒜瓣。

2.田七菜冲洗干净备用。

3.小米椒切碎备用。

4.大蒜切末备用。

5.将小米椒和蒜末盛入碗里。

6.加入一勺盐。

7.1/2勺五香粉。

8.1勺白糖。

9.热锅起油，烧至冒烟。

10.高温油刺啦一声，倒入在调料碗里，搅拌均匀。

11.加入一勺生抽。

12.3勺苦荞醋。（一般陈醋就可代替）

13.搅拌均匀待用。

14.起锅烧开水。

15.下入田七菜。

16.翻动焯熟，约1分钟。

17.焯熟后的田七菜过凉水，然后控水备用。

18.将控过水的田七菜盛入容器。

19.倒入刚才调好的料汁。

20.搅拌均匀即可食用。

21.美味做好啦。