据传在200多年前，有一中国人在葡萄牙做小生意，染上肺结核病，因当时尚未有特效治疗良药，当地官府下令把他赶到荒凉野外与密集人群隔离，因饥饿而驱使他采摘生长在水边尚长被人们食用的野菜，长年累月食用后使他的病情奇迹地日趋好转，咳嗽、咯血症状都有明显减轻，身体逐渐恢复健康。消息传出后，人们纷纷移植精心栽培，变野生为人工种植获得成功，并很快移植到我国，人们称它为西洋菜。下面小编教大家来做一次西洋菜煲陈肾汤
西洋菜煲陈肾汤
用料
西洋菜500
西施骨（猪的肩胛骨，其实猪蹄也可以）:250克
鲜鸭肾4个
陈肾（腊鸭肾）4个
陈皮1小块
红萝卜1条
蜜枣2粒
煲汤前准备
西洋菜洗干净放一边待用，将陈肾用温水浸软，西施骨(猪蹄)出水(几分钟即可)
[注意]：
煲这个汤有几点要切记
1、西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
2、西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
3、陈肾要洗干净，以防会有沙。
做法
把适量的清水煲滚，放入西施骨，鲜鸭肾，陈肾，陈皮，红萝卜和蜜枣煲滚，中火半小时后，转成大火放西洋菜煲滚，小火煮2个半小时，下盐调味
营养价值
西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效;陈肾则清热下气,合而煲猪蹄，此汤有清热润肺，通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。
